Primi piatti a base di TARTUFO

Ci sono ricette che sfamano.
E altre che emozionano.
Il tartufo fa parte di questa seconda categoria:
racconta una storia, crea un ricordo, trasforma un piatto in un’esperienza.

Da Costy Tartufi Srl selezioniamo i migliori tartufi freschi per portare
nella tua cucina la vera essenza della natura, trasformata in emozione

Qui ti presentiamo due ricette scelte da noi.
La prima , con il TARTUFO NERO UNCINATO, ti regalerà la sensazione di un caldo e avvolgente abbraccio.
La seconda, con il TARTUFO BIANCO PREGIATO, ti farà vivere un'esperienza di pura eleganza.


Ricetta 1

TAGLIOLINI AL BURRO E TARTUFO NERO UNCINATO

Un piatto che profuma di bosco, intenso, morbido, irresistibile.

Ingredienti (per 2 persone) :

180 g di tagliolini freschi

40 g di burro di ottima qualità

Sale quanto basta

1 cucchiaio di acqua di cottura

Tartufo Nero Uncinato fresco (10–15 g a persona)

Preparazione :

1. Porta l’acqua a ebollizione e sala leggermente.

2. Sciogli dolcemente il burro in una padella ampia: deve diventare cremoso, mai friggere.

3. Cuoci i tagliolini al dente e conserva un cucchiaio d’acqua di cottura.

4. Trasferisci la pasta nel burro, aggiungi l’acqua e manteca con delicatezza.

5. Spegni il fuoco e affetta il Tartufo Nero Uncinato direttamente sulla pasta.

6. Unisci delicatamente il tutto, quel tanto che basta a sprigionare il profumo.

Il burro accoglie il tartufo, la pasta fresca, con la sua ruvidità, lo esalta, e l’UNCINATO rilascia la sua anima boschiva e profonda. Una ricetta semplice, ma che accarezza i sensi.



Ricetta 2

RISOTTO CREMA DI PARMIGIANO e TARTUFO BIANCO PREGIATO

Una carezza setosa, un profumo che avvolge, un primo piatto che si ricorda
per sempre.

Ingredienti (per 2 persone) :

160 g di riso Carnaroli

1 piccolo scalogno

40 g di burro

40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Brodo vegetale leggero, quanto basta

Sale quanto basta

Tartufo Bianco Pregiato (almeno 10 g a persona)


Preparazione :

1. Trita finemente lo scalogno e fallo stufare in una noce di burro, senza
farlo dorare.

2. Aggiungi il riso e tostalo per un minuto, fino a quando i chicchi
diventano lucidi.

3. Inizia la cottura aggiungendo brodo caldo poco alla volta.

4. Quando il risotto è quasi pronto, spegni la fiamma e manteca con il Parmigiano e il burro restante.

5. Lascia riposare un momento, coperto, per ottenere una cremosità perfetta.

6. Impiatta e affetta il Tartufo Bianco Pregiato direttamente sopra il risotto bollente.


Il risotto è una tela neutra, morbida, setosa.
Sul calore dei chicchi, il tartufo bianco si apre in tutta la sua magia:
profumi di nocciola, ricordi di bosco, quella fragranza inconfondibile che solo lui sa regalare.
Un piatto che avvolge, accarezza, conquista.