VINI E TARTUFI - L'ARTE DELL'ARMONIA

Abbinare un vino al tartufo non è semplicemente una scelta gastronomica: è un gesto che unisce istinto, esperienza e passione.

• È la ricerca di un equilibrio sottile, dove profumi e aromi si incontrano senza mai sopraffarsi.
  E come in ogni grande esperienza sensoriale, serve un po’ di buon senso…e un pizzico di audacia.
  
  Se ci limitassimo a proporre sempre un vino bianco strutturato per il TARTUFO BIANCO
  finiremmo per togliere magia all’abbinamento. Per fortuna il mondo del vino
  è vasto, vivo, sorprendente. E gli esperti della ristorazione non smettono mai di indicarci nuove
  strade: dal Barbaresco, al Barolo, fino al carattere intenso dei vini umbri o alla
  nobiltà dei grandi rossi francesi.
  
  Come nasce un grande abbinamento
  Quando devi scegliere il vino perfetto per accompagnare un piatto al
  tartufo – bianco o nero – ricorda due criteri semplici, ma fondamentali:
  
  1. La ricetta
  Pensa agli ingredienti del piatto, alla cremosità, alla delicatezza o alla
  ricchezza dei sapori. Il vino deve integrarsi con armonia, valorizzando il tartufo senza mai
  superarlo.
  
  2. Il territorio
  Il tartufo parla sempre della sua terra.
  E spesso, proprio nei vini nati nello stesso luogo, ritrova un dialogo
  naturale. Non è una regola assoluta, ma una delle vie più affascinanti per trovare
  l’abbinamento perfetto.
  
  
  Il TARTUFO BIANCO : eleganza allo stato puro
  Il tartufo bianco è un miracolo della natura:
  profondo, etereo, capace di riempire la stanza con la sua fragranza unica.
  Per apprezzarlo al meglio, le ricette che lo accompagnano devono essere
  semplici, delicate, pensate per lasciargli la scena:
  uova, burro, fondute leggere, pasta fresca.
  
  Il vino dev’essere un alleato gentile, capace di accompagnarne il profumo
  senza contrastarlo.
  
  Vini bianchi ideali :
  
  Custoza – fresco, fine, elegante
  Riesling – aromatico e verticale, perfetto per esaltare la complessità
  Verdicchio – minerale, ampio, raffinato
  
  
  Rossi sorprendenti :
  

• Barolo – austero ma armonico;
  Pinot Nero – morbido, vellutato, straordinariamente versatile;
  Dolcetto d’Alba – fragrante, rotondo, di grande bevibilità.
  
  Sono vini che, con stile diverso, sanno rispettare e sostenere la nobiltà del tartufo bianco.
  
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  Il TARTUFO NERO : intensità e calore
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  Il TARTUFO NERO ama il calore della cucina:
  affettato, grattugiato, sciolto nel burro e nelle salse,
  regala al piatto un carattere più rotondo, caldo, avvolgente.
  È un compagno ideale per preparazioni più ricche, e proprio
  per questo è più facile accostarlo a una gamma più ampia di vini.
  
  Vini rossi perfetti per il tartufo nero
  
  Sagrantino di Montefalco – potente, materico, emozionante
  Montepulciano d’Abruzzo – generoso, profondo
  Brunello di Montalcino – elegante, complesso, persistente
  Bordeaux – autorevole, aristocratico, intramontabile
  
  Questi vini, nelle loro diverse personalità, sposano alla perfezione il carattere deciso del tartufo nero.
  
  
  L’abbinamento con i VINI BIANCHI
  Con il TARTUFO NERO, i bianchi diventano una scelta sorprendente,
  soprattutto quando arrivano da terreni vulcanici o portano con sé
  aromi intensi e una spiccata mineralità.
  
  Riesling,
  Custoza,
  Soave,
  Bianchi dell’Etna.
  Freschezza, profumi, sapidità: un equilibrio che seduce.
  
  Ogni piatto al tartufo è un momento speciale.
  Scegliere il vino giusto significa amplificare quell’emozione, costruire un ricordo, trasformare un pasto in un’esperienza.
  
  Da Costy Tartufi Srl crediamo che il tartufo meriti il compagno perfetto.
  E ogni volta che il vino e il tartufo si incontrano nel bicchiere e nel
  piatto, nasce un’armonia che difficilmente si dimentica.